Descubriendo los whiskys japoneses
Normalmente, cuando se piensa en un whisky de alta calidad, se imagina que sea escocés, irlandés o incluso americano. Pero no siempre es así. De hecho, hoy vamos a contar la historia del whisky japonés, todo un descubrimiento si aún no los has probado.
El comienzo de esta historia se sitúa en 1923, cuando Shinjiro Torii, fascinado por esta bebida, estudió en varios libros los secretos del whisky escocés. Sus conclusiones fueron claras: todo buen whisky debe elaborarse con las mejores materias primas, entre las que destacan el agua y la malta. Y además, la destilería debe situarse en una zona con un clima adecuado para la maduración del whisky, similar al de Escocia.
De esta forma, Shinjiro decidió construir la destilería Suntori Yamazaki Distillery en Yamazaki, en los alrededores de Kyoto, un lugar famoso por la pureza de sus aguas. Shinjiro fue el primer maestro mezclador de la empresa. Además, en su afán de elaborar un producto de gran calidad, contrató a Masataka Taketsuru, que había estudiado en Escocia el proceso de elaboración del whisky. A ambos se les considera padres del whisky japonés. Años después, en 1939, Masataka fundó su propia compañía, la destilería Nippon Kaju, que posteriormente pasó a llamarse simplemente Nikka.
Los whiskys japoneses son similares a los escoceses, puesto que son su base. No obstante, existen varias diferencias: su sabor delicado a turba, su elaboración tradicional con las aguas más puras, su destilación a baja presión y su filtrado con bambú.
Algunos de los mejores whiskys japoneses son los siguientes:
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Yamazaki 12 Años
Vista: dorado. Olfato: aromas a frutas y Mizunara (roble japonés). Paladar: elegante. Final largo a jengibre y canela. |
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Hibiki 17 Años
Vista: ámbar. Olfato: aromas frutales y florales. Paladar: equilibrado y complejo. Final aterciopelado. |
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Nikka Whisky From The Barrel
Vista: dorado anaranjado. Olfato: flores y frutas frescas. Paladar: intenso. Final equilibrado. |
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Nikka Taketsuru Non Age
Vista: ámbar dorado. Olfato: frutas y jerez. Paladar: firme y vigoroso. Final refinado, largo y cálido. |
Esperamos que disfrutes descubriendo estos whiskys tan especiales, ya nos contarás qué te han parecido.
He viajado por el mundo, visitando cervecerías, participando en festivales y hablando con maestros cerveceros para aprender todos los secretos detrás de cada pinta. Me gustaría compartir todas las cosas que he aprendido contigo y ayudarte a descubrir nuevas cervezas que deleiten tu paladar
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