¿Cervezas aptas para veganos? ¡Con Brewdog, sí!
Brewdog y la comunidad vegana
Las cervecerías artesanas han respondido rápidamente a un mercado que cada vez demanda más productos de corte alternativo. Cervezas sin alcohol, cervezas sin gluten y cervezas veganas ya son habituales del sector craft. Los escoceses Brewdog ya incluyen en su catálogo cervezas sin alcohol, como Nanny State y cervezas sin gluten, como Vagabond Pale Ale. Esta continua búsqueda de la diversidad les ha llevado a registrarse en la Vegan Society (Sociedad Vegana). Esto significa que, a partir de ahora, las etiquetas de sus cervezas van a mostrar el sello que indica que sus productos son aptos para los cientos de miles de personas que siguen los principios del veganismo.
¿Qué es el veganismo y cómo cumple Brewdog sus requisitos?
El veganismo es una práctica que consiste en el respeto a los animales, evitando el consumo de productos de origen animal. Algunas fábricas de cerveza usan pescado o productos derivados de animales para mejorar la transparencia de sus productos –tales como gelatina o cola de pescado, derivado de la vejiga natatoria de un cierto tipo de pez. Estas sustancias, conocidas como “fining”, se mezclan con la levadura y hacen que esta se pose, provocando que la cerveza sea más clara.
Brewdog nunca ha usado este tipo de técnicas. En su lugar, utiliza una centrifugadora que gira a 4700 revoluciones por minuto y envía las partículas no deseadas al fondo. Esta máquina ha sido un componente clave cuando trasladaron su fábrica a Ellon en 2013, y ha estado girando desde entonces.
La afiliación a la Sociedad Vegana es la recompensa al compromiso de Brewdog de ofrecer un producto apto para todos los paladares y de gran calidad. A partir de ahora casi todas sus cervezas van a mostrar este reconocible sello en el reverso de su etiqueta. Las únicas excepciones son las que se elaboran con leche (como Jet Black Heart) y las que incluyen miel entre sus ingredientes (Dogma, Electric India). Salvo estas cervezas, la gran mayoría de los productos Brewdog son, y siempre han sido, aptos para veganos.
He viajado por el mundo, visitando cervecerías, participando en festivales y hablando con maestros cerveceros para aprender todos los secretos detrás de cada pinta. Me gustaría compartir todas las cosas que he aprendido contigo y ayudarte a descubrir nuevas cervezas que deleiten tu paladar
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