Brouwerij 't IJ Ijwit

Ijwit es una cerveza artesana de trigo de Amsterdam, de color dorado, con mucho cuerpo, espuma suave y ligeramente turbia. En su elaboración se usa malta de trigo, malta de cebada, cilantro y limón. El resultado es una cerveza fresca, con aroma a plátano, cítricos y especias, con un regusto delicado y algo dulce.

Brouwerij 't IJ es una cervecería holandesa situada en Amsterdam y fundada en 1985 por Kasper Peterson. Peterson era un músico también aficionado a la elaboración casera de cerveza. Durante una gira por el sur de los Países Bajos con su banda Door Mekaar, Peterson se enamoró de las cervezas belgas. Es entonces cuando decidió elaborarlas él mismo, ya que en el Amsterdam de aquella época este estilo de cerveza no era común. En su búsqueda de un sitio donde establecer la fábrica, encontró un edificio abandonado que albergó previamente unos baños municipales y que poseía la infraestructura necesaria. Al lado del edificio se encontraba un emblemático molino de madera. Con el tiempo, Brouwerij 't IJ se convirtió en la mayor cervecería de Amsterdam.

 

Veinte años después, Bart Obertop y Patrick Hendrikse se hicieron cargo de la cervecería. Para responder a la alta demanda, se abrió una nueva fábrica a 700 metros del emplazamiento original. Eso hizo que, además de aumentar la producción, la cervecera holandesa tuviese más libertad a la hora de experimentar y ofrecer nuevas cervezas. En 2015, Brouwerij 't IJ se asoció con Duvel Moortgat, con el objetivo de mejorar la infraestructura de su fábrica y la distribución.