Grandes de Apiane Blanco Joven

Vin blanc jeune élaboré avec du raisin muscat dans le nord de la province de Malaga. Il fait partie de la gamme Grandes de Apiane, des Bodegas Tierras de Mollina. Cette bodega fut fondée en 1993 et c’est à elle que l’on doit une large part du développement des vignobles de la zone, puisqu’elle produit 80 % des moûts et vins pouvant recevoir la dénomination d’origine Malaga.

Le processus d’élaboration commence avec la récolte et la macération du raisin à froid entre 12 et 18 heures. De cette macération, seul le premier moût extrait à faible pression est utilisé pour le vin. Ensuite, la fermentation s’effectue dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée entre 10 ºC et 12 ºC. Afin d’obtenir un vin plus complexe, les lies en suspension y sont conservées à la fin de la fermentation.

À l'œil, ce vin blanc jeune de Tierras de Mollina présente un ton pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, prédomine un arôme fruité intense, notamment de pomme. En bouche, il est léger et frais, avec un arrière-goût persistant. Il est recommandé de le déguster avec des poissons et fruits de mer, mais il est également parfait pour accompagner des fruits frais. Il se boit à une température optimale de 7 ºC.