Pedro Ximenez 1927

Vin doux jouissant de la dénomination d’origine Montilla Moriles et élaboré à partir d’un vin de la solera avec la première criadera, avec du raisin Pedro Ximénez séché. Ce vin est emblématique de la Bodega Alvear, fondée par Juan Batista García de Alvear y Garnica en 1729 à Montilla, dans la province de Cordoue. Depuis ses débuts, la bodega a préservé son caractère familial, bien que ses produits soient distribués dans toute l’Espagne et plus de 25 pays.

Le processus d’élaboration de PX Solera 1927 commence avec la récolte des raisins pedro ximénez, que l’on laisse au soleil pour les faire sécher. Le vin est élevé pendant 5 ans dans des fûts de chêne américain. Pour ce faire, on utilise le système traditionnel de criaderas et soleras.

À l'œil, il présente des tons acajou brillants. Au nez, il est très intense et agréable, avec des notes de café et de pâtisserie. En bouche, il est sucré, avec des notes de caramel, de café au lait, de cacao et de raisins secs. Final long. Il est recommandé de le servir après le repas, avec des desserts, glaces, fruits, gâteaux ou fromages bleus, à une température entre 12 ºC et 14 ºC. Degré d’alcool : 16 % vol.