Sol De Málaga

Sol de Málaga est un vin doux liqueur jouissant de la dénomination d’origine Malaga et élaboré avec des raisins des cépages Pedro Ximénez et muscat d’Alexandrie (également connu comme le muscat de Malaga), tous deux dans des proportions identiques. Il est produit par les Bodegas Málaga Virgen, entreprise fondée en 1885 par Salvador López López. Basée à Malaga, cette bodega appartient à la même famille depuis quatre générations.

Les raisins proviennent de la comarque de l’Axarquía et de Fuente de Piedra, dans la province de Malaga. Ils sont récoltés lorsqu’ils atteignent leur degré de maturation optimal. Ils sont ensuite égrappés et passés dans la presse pneumatique. La fermentation s’effectue à une température contrôlée et en ajoutant de l’alcool. Enfin, on le laisse reposer dans des fûts de chêne américain pendant 6 mois.

À l'œil, il est brillant et pur, avec une couleur rouge-doré. Au nez, il est aromatique et équilibré, avec des arômes de raisin sec, de confiture et de fruits secs. En bouche, il est gourmand, avec des notes de grillé. Final sucré. Il est recommandé de le servir avec le dessert, à une température allant de 6 ºC à 8 ºC. Degré d’alcool : 15 % vol.