Domaine de Sahari

Domaine de Sahari est un vin rouge marocain jouissant de la dénomination d’origine protégée Guerrouane, fabriqué avec les raisins des cépages cabernet sauvignon (60 %) et merlot (40 %), cultivés à une altitude de 600 mètres, au sud-ouest de la ville de Meknès au Maroc.

Le raisin est vendangé et éraflé, afin de le faire ensuite fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC pendant 15 jours. Puis, on le passe dans la presse et le laisse vieillir, d’abord en cuve puis en fût, pendant 6 à 8 mois.

À l'œil, il présente des tons rouge rubis. Au nez, il est intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que de cuir. En bouche, il est fin et élégant, avec une note boisée. Il est recommandé de le servir à une température de 18 ºC, pour accompagner des plats méditerranéens, du couscous, des ragoûts, des rôtis et des poissons marinés. Degré d’alcool : 13% vol.