Protos Crianza

Protos Crianza est un vin intense. Ce vin rouge mono-cépage jouissant de la dénomination d’origine Ribera del Duero, élaboré avec des raisins du cépage tempranillo, provenant de vignobles vieux de plus de 25 ans. Ce vin est intense, avec une présence prédominante de notes fruitées. Il est fabriqué par Bodegas Protos, la toute première bodega de la Ribera del Duero, puisqu’elle fut fondée en 1927 à Peñafiel, dans la province de Valladolid. Son nom « Protos » est le terme grec signifiant « premier ». La bodega connaît un essor important et s’oriente clairement vers l’international.

Le raisin est vendangé manuellement. Il est ensuite trié sur une table de triage avant de macérer avec la peau. La fermentation s'effectue sur une période de 21 jours, à une température contrôlée de 28 ºC. Le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français (33 %), des fûts de chêne français et américain d’un an d’âge (33 %) et de deux ans d’âge (34 %)

À l'œil, il présente une couleur cerise foncée, avec des reflets grenat. Au nez, il est très intense et élégant, avec des arômes de fruit rouge, de noix de coco, de minéraux et de bois, ainsi que des notes épicées. En bouche, il est intense et offre une bonne acidité, avec des goûts de fruit et de grillé. Final long, avec une note fumée. Il est recommandé de le servir à une température entre 15 ºC et 18 ºC, avec des viandes, du gibier, des pâtes, de la charcuterie, de l'œuf, des ragoûts de légumes secs, des poissons, des fruits de mer et des fromages affinés.