Sidi Brahim

Sidi Brahim est un vin rouge tunisien, élaboré avec des raisins des cépages cabernet sauvignon (50 %), syrah (30 %) et merlot (20 %) vendangés à la main dans les montagnes de l’Atlas. Son nom rappelle la bataille de Sidi Brahim qui fut menée en Algérie entre les troupes berbères et françaises en septembre 1845.

Le raisin est vendangé à la main puis éraflé. Ensuite, on procède à la fermentation, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.

À l'œil, il présente des tons rouge grenat. Au nez, s'expriment les arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes de cannelle et de cuir. En bouche, il est généreux et chaud, et offre un goût très équilibré. Il est recommandé de le déguster à une température de 18 ºC, avec des viandes épicées, du couscous et un tajine de légumes.