Pedro Ximénez Don PX

Don P.X. Toro Albalá ist ein Süßwein mit der Herkunftsbezeichnung Montilla, der aus Rosinen der Rebsorte Pedro Ximénez hergestellt wird. Er gehört zur Weinkellerei Toro Albalá, die im Jahr 1922 von José María Toro Albalá gegründet wurde. Sie befindet sich in der „Campiña“ der Provinz Córdoba zwischen den Ortschaften Aguilar de la Frontera und Moriles. Dieser Süsswein aus Spanien wird auf traditionelle Weise hergestellt.

Zunächst werden die Weintrauben der süßen Weinsorte Pedro Ximénez gelesen und auf Planen zu Rosinen getrocknet. Anschließend wird ihr Saft mit hydraulischen Pressen extrahiert. Danach erfolgt eine teilweise Gärung und die Zugabe von PX-Weinalkohol. Im nächsten Schritt ruht das Produkt ein Jahr lang in Edelstahltanks, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Aufgrund der hohen Dichte des Weines wird er nicht gefiltert.

Don P.X. ist ein Süßwein herausragender Qualität, der eine Vielzahl von Preisen gewonnen hat, wie z. B.:

• Goldmedaille bei Catavinum 2014.
• Silbermedaille bei den Premios Bacchus 2013.
• Große Goldmedaille in der International Wine Challenge 2013 in Wien.

Intensive Bernsteinfarbe mit orangefarbenen Schimmern. Sehr aromatisches Bouquet mit süßen Noten nach Früchten, wobei besonders Aromen nach Rosinen, getrockneten Aprikosen, Datteln, Feigen und Zitrusfrüchten zum Vorschein treten. Im Mund ausgewogen und leicht mit süßem Fruchtgeschmack. Langer und persistenter Abgang mit Zitrusnoten. Es wird empfohlen, diesen Wein zu reifem Blauschimmelkäse, Foie gras und Eis zu trinken. Er kann zudem zur Zubereitung von Soßen mit Rosinen und Pflaumen verwendet werden. Alkoholgehalt: 17°.