Pacharán Casero Otaola

Le Pacharan maison Otaola est une liqueur ou eau-de-vie prune présentant un grand équilibre de ses arômes et un goût intense de fruit et d’anis. Il est fabriqué à partir de la macération de prunes pendant plus de 6 mois dans de l’alcool anisé. Le nom de cette liqueur vient du mot basque « basaran », qui signifie « prune ». Le Pacharan maison Otaola est un produit de l’entreprise Bodegas Díez Hermanos, fondée en 1876 à Xérès. En 1979, elle racheta la société « Marqués del Mérito », de sorte qu’elle fut rebaptisée en Díez-Mérito.

Les prunes sont cueillies à la main en automne, lorsqu'elles atteignent leur degré de maturation optimal. Une fois dans la cave, le fruit macère dans l’alcool anisé pendant 6 mois minimum. Lorsque cette étape arrive à son terme, des essences d’anis et du sirop sont ajoutés.

À l'œil, il est très attrayant, couleur cerise. Au nez, il libère des arômes de prune anisée. En bouche, il est intense et agréable, avec un goût très prononcé. Il est recommandé de le déguster après le repas, froid, à une température de 5 ºC ou avec des glaçons. Degré d’alcool : 25 % vol.