Pacharán Zoco 1 L

Pacharan de Navarre, fabriqué à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l'alcool anisé. Ce fruit, appelé « arañon » en Navarre, est celui de l’arbuste Prunus Spinosa et appartient à la famille des prunes, quoique de plus petite taille. Ce pacharan est produit par la distillerie Velasco, entreprise familiale fondée par la famille Velasco à la fin du XIX^e siècle à Viana, en Navarre. Elle ne commença néanmoins pas à fabriquer son pacharan avant 1956.

Les prunes proviennent de champs propres. Elles sont cueillies lorsqu’elles ont atteint leur degré optimal de maturation puis laissées à macérer pendant 3 mois dans de l'anis, dans le respect de la tradition navarraise. Elles se stabilisent ensuite dans une cuve avant d’être filtrées, ce qui en garantit l’.

À l'œil, il présente des tons rouges, entre la cerise et la tuile. Au nez, il libère des arômes fruités avec des notes d’anis. En bouche, il est frais et velouté, avec un goût équilibré entre l'acidité des prunes et la note sucrée de l’anis. Finale longue fruitée. Se déguste habituellement après le repas, très froid sous forme de shooter, avec des glaçons ou dans un verre ballon à température ambiante. Degré d’alcool : 25 % vol.