Señorio de Broches

Señorío de Broches est un vin doux naturel jouissant de la dénomination d’origine Malaga et élaboré avec du raisin muscat d’Alexandrie récolté dans la zone de l’Axarquía dans la province de Malaga. Aucun sucre ni édulcorant n’y est ajouté au sucre naturellement présent dans le raisin. Il appartient à Dimobe, Bodegas Antonio Muñoz Cabrera, entreprise familiale fondée en 1927 à Moclinejo, dans la province de Malaga. Il s’agit de l’une des bodegas les plus prestigieuses de la province de Malaga.

Le muscat est cueilli à la main, le moût est obtenu à l’aide d’une presse pneumatique puis on procède au débourbage à froid. Il est ensuite versé dans des cuves en acier inoxydable où il va fermenter à une température contrôlée de 17 ºC. On y ajoute alors de l’alcool de vin afin d’obtenir le degré d’alcool final qui atteindra 15 %.

Señorío de Broches s’est vu décerner diverses récompenses :

• Médaille d’or des Premios Mezquita de Cordoue en 2014.
• Premio Gran Mezquita de Oro en 2010.

À l'œil, il est brillant et pur, avec une couleur jaune pâle et des reflets verdâtres. Au nez, il est très aromatique, avec des arômes prédominants d’ananas, de papaye et de figues sèches, ainsi que des notes balsamiques et de pâtisserie. En bouche, il offre une acidité bien équilibrée. Final long. Il est recommandé de le servir à une température entre 10 ºC et 15 ºC, notamment pour accompagner des apéritifs, fromages et desserts. Degré d’alcool : 15% vol.