St Bernardus Abt 12 es una exquisita
cerveza belga de abadía de alta fermentación con segunda fermentación en botella, de estilo
Quadrupel que posee un color oscuro y un sabor afrutado con notas tostadas. Para elaborar las cervezas St Bernardus se utiliza agua de gran pureza procedente de los pozos de la abadía, lúpulos de cultivo propio y otros ingredientes de la mejor calidad. St Bernardus 12 es considerada
una de las mejores cervezas del mundo, comparable a la exclusiva
Westvleteren XII. La elabora la cervecería St Bernardus, cuya su historia está conectada a dos
monasterios trapenses. Debido al anticlericalismo de principios del siglo XIX, un grupo de monjes procedentes de la Abadía
Mont des Cats, situada al norte de Francia, se trasladó a Watou, una pequeña aldea belga. Una vez allí, los monjes establecieron el Refugio de
Notre Dame de St. Bernard y empezaron a producir queso.
Poco después de la Segunda Guerra Mundial, el monasterio trapense de
St. Sixtus en Westvleteren cedió su licencia para la
elaboración y comercialización de su cerveza a la fábrica de quesos de St. Bernard, con la condición de que las cervezas se destinasen para consumo propio, que su elaboración se llevase a cabo bajo la
estricta supervisión de los monjes de St. Sixtus y que solo se vendiese en el mismo monasterio y a un par de tabernas cercanas.
En 1992, aunque la licencia de St. Sixtus caducó, los monjes de St Bernardus siguieron elaborando cerveza, ahora bajo el nombre de
St Bernardus. Al elaborarse fuera de la abadía, las cervezas de St Bernardus no poseen la certificación de Auténtico Producto Trapense, aunque se siguen elaborando siguiendo las recetas y los métodos tradicionales de los monjes, con la levadura original de St. Sixtus/Westvleteren y poseen una
extraordinaria calidad. St Bernardus elabora otras cervezas como
St. Bernardus Tripel, St. Bernardus Wit, St. Bernardus Extra 4 y St. Bernardus Prior 8, entre otras.
Color ámbar intenso con reflejos caoba y espuma cremosa y poco persistente de color marfil. Aromas a frutas y flores con toques ahumados a especias, café y chocolate. Al paladar es muy agradable, equilibrada y compleja, predominando los sabores dulces a caramelo, malta y levadura, complementados por notas a café y fruta. Final lupulado amargo y suave. Se recomienda servirla en una copa de tipo tulipa a una temperatura entre 12-14º C, acompañando tanto a guisos como a postres y chocolate. 300 calorías. Graduación: 10 grados de alcohol.
Un servicio perfecto y rápido. Bodecall lo mejor!!! La cerveza, espectacular!!!
Ya conocía los zumazos que Oso Brew elabora con ilusión desde su coqueto local de La Latina, pero vaya que si me han sorprendido en su buen hacer con esta impresionante Berliner Weisse, con frambue...
