Pacharán Baines Oro

Baines Etiqueta Oro es un pacharán típico de Navarra, cuyo secreto es su elaboración con endrinas exclusivamente navarras cosechadas entre septiembre y mediados de octubre, durante su plena madurez. De esta forma se consigue el equilibrio entre la dureza del fruto y su grado de azúcar.

 

Su origen se remonta hasta 1844, cuando Matossi, empresario ítalo-suizo, fundó en Pamplona su licorería. En 1950, tres familias adquirieron el negocio, y en la actualidad son sus descendientes los que se hacen cargo de la elaboración de los productos.

Pacharán Baines Oro se elabora macerando durante seis meses una gran concentración de endrinas, 300gr/l, en alcohol neutro de remolacha y anís matalahúga. Además, en su maceración se usan barricas de roble francés que en su día se usaron para contener cognac. De esta forma la madera aporta micro oxigenación y se consigue el predominio del gusto a frutillos negros. No se utilizan colorantes artificiales ni conservantes.

A la vista, el color de Baines Oro es caoba claro. A la nariz, destaca su envolvente aroma frutal, a arándanos y frutos negros. A la boca tiene mucho sabor, es amargo pero con un toque dulce, y final de toque floral. Es muy digestivo, se suele consumir frío o con hielo, y es una bebida típica de San Fermín. Graduación 30%.