Paulaner Weissbier

Paulaner Weissbier es una cerveza clásica de trigo alemana de color dorado, aspecto turbio y sabor frutal con notas a levadura. Paulaner es la cerveza rubia de estilo Weissbier más consumida en Alemania y una de las cervezas de trigo alemanas más conocidas en el mundo entero. Se elabora según la Ley de Pureza Alemana de 1516, con malta clara y malta oscura de trigo, malta Pilsen, lúpulo Herkules, levadura y agua extraída de un pozo situado a 190 metros de profundidad. Tiene aromas afrutados a plátano, mango y piña y un sabor suave y refrescante.

La cerveza Paulaner nació 1634 en el monasterio de Neudeck ob der Au, en Munich, cuando los monjes de la Orden de los Mínimos, fundada por San Francisco de Paula, decidieron comenzar a elaborar cerveza. Su primera cerveza se llamó Paulaner Salvator, y era una cerveza fuerte cuyos excedentes se donaban a los pobres o se vendían en la taberna del monasterio.

 

En 1806, después de la secularización del monasterio, el empresario Franz Xaver Zacherl compró la cervecería y modernizó el equipo y las instalaciones de la fábrica. En 1818 Paulaner apareció por primera vez en los puestos del Oktoberfest. En la actualidad, es una de las cervezas bávaras más conocidas en el mundo entero, con presencia en más de 70 países. Paulaner produce una variedad de estilos de cerveza, incluyendo Paulaner Weissbier Dunkel, Münchner Lager, y otras especialidades. Su Hefe-Weißbier es particularmente conocida y apreciada.

Aspecto turbio, con color dorado y espuma en tonos claros y muy abundante. Destacan los aromas a frutas, cereales y levaduras, con toques a cítricos. Al paladar posee sabor intenso a malta y frutas. Es equilibrada y refrescante, destacando su contraste entre los sabores dulces por la malta con los amargos por el lúpulo. Final amargo. Graduación: 5,5% grados de alcohol.

La cerveza Weissbier es una bebida refrescante que, aunque puede disfrutarse en cualquier época del año, es especialmente disfrutable durante los calurosos días de verano. La forma habitual de servirlas es con salchichas cocidas y pretzels. Estas cervezas de trigo se elaboran mediante alta fermentación y se suelen utilizar cepas de levadura específicas para otorgar a la cerveza un sabor característico a clavo y plátano.