Pedro Ximénez Néctar
Pedro Ximénez Néctar es un vino dulce con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, que se elabora únicamente con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Pertenece a las bodegas jerezanas González Byass, fundada por Manuel María González Ángel en 1835. Se trata de uno de los nombres más reconocidos del vino de Jerez; es una empresa familiar en su quinta generación cuya pasión vinícola ha desarrollado la cultura de este vino por todo el mundo.
Elaboración
Se vendimian las uvas y se solean, es decir, se dejan secar al sol para obtener una mayor concentración de azúcar. Después, las pasas se prensan para conseguir el mosto, que se fortifica hasta alcanzar la graduación deseada del 15,5%. Posteriormente se somete a crianza en botas de roble americano durante un periodo medio de 9 años, siguiendo el sistema de soleras.
Notas de Cata
A la vista muestra una gran intensidad en tonos ébano con reflejos yodados. Al olfato es muy aromático, destacando los toques a frutos secos, miel, arrope y frutas confitadas, así como notas tostadas y a regaliz. Al paladar es aterciopelado y equilibrado entre acidez y dulzor, con sensación cálida. Final largo. Se aconseja servirlo ligeramente frío, especialmente con postres de chocolate o helados. Graduación: 15%.
Un servicio perfecto y rápido. Bodecall lo mejor!!! La cerveza, espectacular!!!
Ya conocía los zumazos que Oso Brew elabora con ilusión desde su coqueto local de La Latina, pero vaya que si me han sorprendido en su buen hacer con esta impresionante Berliner Weisse, con frambue...
